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31 dicembre 2011

Ricetta base: la besciamella




La besciamella è una salsa base, vuol dire che serve per la preparazione di piatti più elaborati, il suo nome francese originale è "la sauce à la Bèchameilmentre  in Inghilterra è conosciuta con il nome si "salsa bianca".
L'inventore della besciamella fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel, che per primo nel XVII la propose nelle sue ricette.
Comunque dopo molte ricerche, si sotiene che questa salsa abbia in verità origini italiane, (salsa colla toscana) infatti si pensa che sia stata esportata in Francia da Caterina de' Medici.
Non esite una ricetta della besciamella, infatti dopo aver preparato il roux base (latte e burro) in base a quanto latte aggiungere otterrete una salsa più o meno densa.
Questa che vi segnalo io è ottima per prearare gli sformati, es bicolore, o per le lasagne.



Besciamella per lasagne e sformati (quindi "soda")


500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
sale q.b
noce moscata q.b.


Sciogliete il burro in un pentolino e quando incomincia a spumare uniteci la farina, spostandolo dal fuoco,  amalgamante bene il tutto e successivamente a filo aggiungete il latte, cuocete  a fuoco lento fino a quando non avrete raggiunto una consistenza densa.
Dopo la cottura salatela e aggiungeteci la noce moscata.

Di varianti ne esistono tantissime, adesempio potete aggiungere del brodo di verdura per accompagnarle al pesce, io gli aggiungo il timo per unirla agli spinaci.







Informazioni tratte da wikipedia

7 commenti:

  1. Cara Laura tanti cari auguri di buon Anno a tutta la famiglia.
    Un abbraccio
    Sonia

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  2. Mi piacciono molto le ricette di base... Mi piace il tuo blog, lo metto tra quelli che seguo!Felicissimo 2012!

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  3. Le ricette base sembrano scontate ma sono molto utili.
    Un abbraccio e buon 2012!!!!
    Baci baci

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  4. Augurandoti buon 2012, ti invito a dire la tua scegliendo i migliori film e attori del 2011.

    <<< FILM 2011 >>>

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  5. pentolina.. pensa se te la chiedeva di fare Barbieri a masterchef! tu la sapevi fare ;) auguri di cuore, sei splendida e felice di averti incontrato sulla mia strada.

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  6. evviva la besciamella!! quante volte ci ha salvati e ci salveràin cucina?? chi può dirlo...
    un bacione e a prestissimo!! Vale

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  7. ricetta perfetta! interessante la storia! buon 20121

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